БЕСПЛАТНЫЙ ВЕБИНАР
КАК УВЕЛИЧИВАТЬ
СРОКИ ГОДНОСТИ ДЕСЕРТОВ БЕЗ КОНСЕРВАНТОВ!

08 ДЕКАБРЯ 2021 Г.
18:30 по Москве
ПРОГРАММА ВЕБИНАРА:
6 декабря
6 декабря
Блок подготовки
Техника и Инвентарь, Список ингредиентов, Чат курса, Список магазинов
Лекции:
- Выбор какао-продуктов
- Условия безопасной работы
13 декабря
13 декабря
1 БЛОК "ШОКОЛАД"
Теория
- Роль и свойства ингредиентов в шоколаде
- Всё о темперировании
14 декабря
14 декабря
Шоколадная плитка 75%
Практика
16 декабря
16 декабря
Карамелизация
Теория и Практика
Условия длительного хранения с топингами
17 декабря
17 декабря
Медианты из сливочного шоколада
Практика
20 декабря
20 декабря
Холодная ароматизация
Теория и Практика
21 декабря
21 декабря
Белый шоколад
Фруктовый шоколад в мини-плитках
2 Практических урока
23 декабря
23 декабря
Возможные дефекты
Упаковка, сроки годности и хранение
2 Теоретических урока
27 декабря
27 декабря
2 БЛОК "ТРЮФЕЛИ И НАРЕЗНЫЕ"
3 Теоретических урока
Ингредиенты для конфет и их свойства
Виды конфет и начинок
Понятие свободной воды
29 декабря
29 декабря
Способы приготовления конфет
Белая и клубничная нуга
Теория и Практика
3 января
3 января
Трюфель "Крошка Нутелка"
Практика
6 января
6 января
Трюфель "Карамельный банан"
Практика
10 января
10 января
Горячая ароматизация
Двойной трюфель "Апельсин-бадьян"
Практика
11 января
11 января
Возможные дефекты
Упаковка, сроки годности и хранение
2 Теоретических урока
13 января
13 января
3 БЛОК "КОРПУСНЫЕ КОНФЕТЫ"
Теория
Формы для корпусных конфет
17 января
17 января
Работа с корпусами
Конфета "Шоколад-Каркаде"
Теория и Практика
20 января
20 января
Окрашивание корпусов.
Конфета "Лимонный крем"
Теория и Практика
24 января
24 января
Ананасовая карамель.
Шоколадки с карамельной начинкой
Теория и Практика
26 января
26 января
Возможные дефекты.
Упаковка, хранение и сроки годности
2 Теоретических урока
26 января
26 января
Подача на сертификаты
ЭТОТ КУРС ДЛЯ ТЕХ, КТО:
Хочет научиться грамотно готовить конфеты с O до Profi для себя и на продажу
Быть уверенным, что всё сделает правильно и изделия будут не только долго вкусными и красивыми, но и безопасными.
Делает выбор в пользу максимально натуральных сладостей
Всё готовим из растительных ингредиентов без искусственных сах.замов.
Используем природные красители.
Готовит торты, другие десерты и желает погрузиться в мир шоколада
Кондитерская база поможет вам быстрее освоить и конфеты.
Уже имеет опыт шоколатье, но ищет более глубокие знания и новые идеи в ассортимент
Дополните свои навыки и пополните предложения конфет.
Придерживается веганского питания или диеты без сахара
Все рецепты и теория идут для растительных составов без белого сахара.
ПОСЛЕ ПРОХОЖДЕНИЯ КУРСА ВЫ:
Вы сможете готовить конфеты разных типов: трюфели, нарезные, корпусные.
Выберите оптимальный для себя способ приготовления шоколада.

Кроме стандартных тёмного, белого и сливочного будете применять секреты его огромного разнообразия - придавать любые вкусы не только добавками, но и натуральной ароматизацией.
Будете понимать все нюансы процессов
и не совершите ошибок, приводящих к дефектам.
Сможете угощать близких и друзей сладкими подарками собственной ручной работы

Будете спокойны за безопасность своих изделий и больше не захотите покупать промышленные сладости ;)
ПОДХОДИТЕ К ОБУЧЕНИЮ ОТВЕТСТВЕННО!

ЧЕМ РАНЬШЕ ВЫ ЗАРЕГИСТРИРУЕТЕСЬ, ТЕМ БОЛЬШЕ У ВАС БУДЕТ ВРЕМЕНИ НА ПОДГОТОВКУ!


ПРЕПОДАВАТЕЛЬ КУРСА
Алена Маслова
Ведущий преподаватель по Vegan конфетам и
Raw десертам школы Preobrazhenskaya School


Raw-кондитер, Vegan-шоколатье, технолог (разрабатывает рецепты длительного хранения)

За 3 года преподавания обучила более 2500 кондитеров.

Объясняет сложные процессы простым языком.
Любит, хвалит и всегда поддерживает своих учеников :)
СПЕЦ. ПРЕДЛОЖЕНИЕ
ДЛЯ УЧАСТНИКОВ МАРАФОНА
Работы наших студентов на большом 2-х месячном курсе "Анатомия Конфет Pro":
Вы тоже так сможете :-)